Biocoop De La Varenne
Lentilles auvergnates 'Tradi' ou 'Végé'
Plat principal
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de Lentille
- 1 Jambon
- 2 Saucisse de montbéliard
- 2 tranches de Poitrine
- 2 Oignon
- 3 Carotte
- 1 Ail
- 2 feuilles de Laurier
- Thym
- 2 feuilles de Sauge
- Bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l’eau pendant 20mn.
- Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée coupée en 2.
- Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni.
- Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon.
- Saler, poivrer.
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 mn.
- Après 15 mn de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson.
- Au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n’attachent !
- Variante végétarienne : remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois.