Mini-pavlovas individuelles aux fruits exotiques
Dessert
90 g de Sucre
90 g de Sucre glace
1 Mangue
10 g de Sucre
1 Fruit de la passion
20 cl de Crème liquide
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes
1 Oeuf90 g de Sucre
90 g de Sucre glace
1 Mangue
10 g de Sucre
1 Fruit de la passion
20 cl de Crème liquide
Saison :
Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien
Préparation : 30 min
Cuisson : 75 min
La recette
- Préchauffer le four à 100°C.
- Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre en poudre progressivement quand la neige est presque ferme.
- Continuer de battre les oeufs jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante.
- Incorporer le sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule. Remplir une poche à douille avec le mélange.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et former des petits nids à l'aide de la poche à douille.
- Enfourner pendant 1h15, jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
- Dans un bol, mixer la moitié de la mangue avec le sucre. Mélanger le coulis avec la pulpe des fruits de la passion.
- Couper le reste de la mangue en petits dés. Réserver.
- Monter la crème liquide froide en chantilly.
- Déposer 2 cuillères de crème sur les mini-pavlovas en faisant un petit creux au centre. Verser le colis de fruits et ajouter quelques petits dés de mangue.
- Déguster frais.