Cassolettes d'escargots
Entrée
500 g de Champignon de paris
6 tranche de Pain de mie
20 cl de Crème fraîche
2 échalote
1 gousse de Ail
100 g de Beurre
25 cl de Vin blanc
1 Noix de muscade
Persil
Sel
1 Poivre
ingrédients pour 6 personne(s)
Pour 6 personnes
12 Escargot500 g de Champignon de paris
6 tranche de Pain de mie
20 cl de Crème fraîche
2 échalote
1 gousse de Ail
100 g de Beurre
25 cl de Vin blanc
1 Noix de muscade
Persil
Sel
1 Poivre
Saison : Automne
Régime particulier:
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Egoutter les escargots. Pelet et hacher l'ail et l'échalote. Rincer le persil et le ciseler. Nettoyer les champignons et les émincer.
- Dans un saladier, mélanger l'ail, l'échalote et le persil. Bien mélanger. Ajouter la muscade et 80g de beurre coupé en petits dés. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
- Ajouter les escargots et bien mélanger.
- Verser le vin blanc, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer la crème fraiche et laisser réduire 8 minutes à feu vif.
- Faire dorer le pain avec le beurre restant. Egoutter les tranches sur du papier absorbant une fois bien dorées.
- Disposer les tranches de pain au fond de ramequins ou de petites assiettes et répartir la préparation aux escargots sur chaque tranche.
- Servir et déguster bien chaud.